Torroncini o spumini abruzzesi

I torroncini o spumini, sono dei dolci tipici della tradizione abruzzese. Gli ingredienti sono davvero pochi. Sono realizzati con un impasto a base di mandorle, zucchero, scorza di limone, cannella in polvere e albume. Un pasticcino assolutamente da provare che riesce a rendere speciali anche le ricette più povere.

torroncini o spumini abruzzesi

 Torroncini o spumini abruzzesi

Ingredienti:

330 g di mandorle

230 g di zucchero

2 albumi

1 pizzico di cannella

scorza grattugiata di 1/2  limone

torroncini o spumini abruzzesi 2

Preparazione

Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene metà.

Sminuzzate le mandorle o tritatele con il mixer ( non devono risultare né troppo grossolane né troppo fini ), versatele in una ciotola e aromatizzate con la scorza grattugiata del limone e un pizzico di cannella.

Montate con le fruste elettriche, gli albumi a neve ben ferma, aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere, fino ad ottenere una meringa lucida e solida.

Incorporate 3/4 della meringa alle mandorle, mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto denso e ben amalgamato.

Modellate la pasta ottenuta con le mandorle a forma di torrone, alto circa 3 cm e largo 7/8 cm. Con un coltello, spalmate la restante meringa su tutta la superficie escludendo i bordi.

Tagliate il torrone formato in piccoli rettangoli con un movimento netto dall’alto verso il basso.

torroncini o spumini abruzzesi preparazione

Posizionatele su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate a 90° per circa un’ora (devono solo asciugarsi e non colorire). Spegnete e lasciate raffreddare all’interno del forno.

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L’abruzzo in tavola

“L’Abruzzo in tavola” è una pagina dedicata ai sapori tipici e alle tradizioni culinarie dell’Abruzzo, illustrati da alcune food blogger la cui appassionata missione è quella di divulgare l’autenticità della propria regione.

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Comments

  1. Lorenzo says:

    Ottimi torroncini, ben lavorati e molto golosi, complimenti.

    1. Grazie Lorenzo 😀

  2. ma che buoni! sai che non li ho mai provati a fare? Devo rimediare!

    1. Dai Eva, sono facilissimi e poi sono buonissimi 😀

  3. vera says:

    Che buoniii!!!
    Un bacio
    Vera

  4. donatella says:

    Meravigliosi li ho sempre fatti .provare x credere!!! Donatella

    1. Hai Ragione, bisogna provarli! Sono buonissimi 😀

  5. Margherita says:

    Sicuramente buonissimi, grazie per la ricetta.

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