Cinzia Lazzaroni
Nonostante il nome richiami quello dei famosi dolcetti francesi a base di mandorla e meringa, i macaroon cookies o biscotti al cocco, sono biscotti tipici del nord America e dell’Australia.
Sono biscotti semplicissimi da preparare, fatti con meringa e farina di cocco, non contengono farina, né tuorli e grassi, sono croccanti fuori e teneri dentro…
Ingredienti:
3 albumi
100 g di zucchero
200 g di cocco essiccato
100 g di cioccolato fondente
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°.
Montate gli albumi a neve, poi aggiungere lo zucchero e il cocco, mescolate bene, per amalgamare gli ingredienti.
Con le mani, formate delle palline grandi come una noce, disponetele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli l’uno dall’altro.
Cuocete in forno caldo, finchè i bordi non diventano dorati.
Fateli raffreddare.
Fondete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria, e intingete la base di ogni biscotto. Mettete su un foglio di carta forno e fate solidificare il cioccolato, prima di consumarli.
Si conservano in una scatola di latta per qualche giorno.
Io li ho decorati con il cioccolato fondente, ma potrete variare farcendoli con della confettura ed unendoli a due a due come dei baci di dama!
