Finalmente ce l’ho fatta a scrivere la ricetta dei biscotti morbidi alle mele, una ricetta semplice e genuina che sa d’altri tempi, farina di farro macinata a pietra e morbidi pezzetti di mela danno vita a piccoli dolcetti da assaporare morso dopo morso, magari accompagnati da una tisana fumante dolcificata con una punta di buon miele. Mi piacerebbe prendermi il merito di questa deliziosa ricetta, ma anche questa volta dovrete ringraziare Erica, la mia ormai insostituibile assistente in cucina. E’ già un po’ di tempo che queste foto riposano in una cartella del pc ed è davvero un peccato, così oggi, approfittando di questa giornata grigia e malinconica di novembre, ho ripreso in mano il foglietto su cui mi ha appuntato gli ingredienti e l’ho scritta in questa pagina del blog, anche per non rischiare che vada persa. Cosa aspettate, accendete il forno ed in pochissimo tempo potrete diffondere nella vostra cucina l’odore di biscotti appena sfornati!

Biscotti morbidi alle mele

Ingredienti per circa 30 biscotti

250 g farina di farro

1 uovo

100 g burro

100 g zucchero

1 mela

 succo di limone

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito

un pizzico sale

Preparazione

Sbucciate le mele, tagliatele a dadini piccoli e irroratele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Tenetele da parte.

Mescolate in una terrina la farina, il lievito ed un pizzico di sale, aggiungete il burro tagliato a pezzetti e lavorate velocemente con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero e l’uovo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, unite i pezzetti di mela e amalgamateli al composto.

Coprite la terrina con della pellicola alimentare e ponetela in frigorifero a riposare per un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, formate delle palline con le mani, passatele nello zucchero semolato e poneteli su una teglia foderata di carta da forno, leggermente distanziati tra loro.

Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Quando saranno dorati, sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.

Forse potrebbe piacervi anche la ricetta dei biscotti con confettura di mele cotogne :D.

Tornate a trovarmi e fatemi sapere se la ricetta di Erica vi è piaciuta 🙂

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A presto!