Gelatina di fiori di tarassaco

Rieccomi dopo tanto tempo, forse troppo! Finalmente riesco a postarvi la ricetta della gelatina di fiori di tarassaco, una gelatina molto delicata, e dal color giallo brillante. Per preparare questa deliziosa gelatina,  è importante raccogliere il tarassaco in luoghi non inquinati e non frequentati, mi raccomando, evitate i parchi e i bordi delle strade.

Gelatina di fiori di tarassaco

Ingredienti:

50 g di fiori di tarassaco (2 grandi manciate circa)

500 ml di acqua

1 limone biologico

2 g di agar agar

150 g di zucchero

Preparazione

Sciacquate velocemente i fiori di tarassaco sotto il getto di acqua fredda, scolateli bene.

Lavate il limone, sbucciatelo, asportando solo la parte gialla. Tagliate il limone a metà e spremetene il succo.

Prendete i petali tra le dita e tirateli via dalla base, metteteli in un pentolino con l’acqua, la scorza ed il succo di limone, e l’agar agar.

Mescolare a freddo, quindi portare a ebollizione a fuoco medio. Far bollire 10 minuti, mescolando spesso.

Filtrate il liquido attraverso un colino a maglie fitte. Mettetelo nuovamente nel pentolino, aggiungete lo zucchero, e rimettete sul fuoco.

Portare ad ebollizione abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Versate il liquido bollente in un vaso di vetro precedentemente sterilizzato, chiudete e mettete a raffreddare a testa in giù su un canovaccio pulito.

Non preoccupatevi se il succo sembra eccessivamente liquido, si addenserà raffreddandosi.

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