Fasnachtsküchlein

I Fasnachtsküchlein sono leggeri e croccanti biscotti conosciuti anche come ‘Chnüblätz’ o biscotti al ginocchio, perchè tradizionalmente vengono allargati e resi sottili stendendoli sopra il ginocchio. In Svizzera è usanza prepararli a carnevale.

Fasnachtsküchlein 4

Fasnachtsküchlein

Ingredienti:

350 g di farina + quella necessaria per la spianatoia

1pizzico di sale

3 uova

1 cucchiaio di zucchero semolato

3 cucchiai di panna

olio di semi per friggere

zucchero a velo q.b.

Fasnachtsküchlein 3

Preparazione

Mettete la farina su un tavolo o in una ciotola, unite il sale, le uova e la panna e mescolate bene. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed uniforme. Coprite la pasta e lasciatela riposare per 30 minuti.

Riprendere la pasta, e tagliatela  in circa 20 pezzi. Spolverizzate il piano di lavoro con della farina, poi con un mattarello stendete e allargate la pasta, fino a quando diventa molto sottile.

Scaldate l’olio e friggete le frittelle una alla volta, tenendo fermo il centro con un cucchiaio di legno e ruotandola leggermente in modo che la frittella si onduli, prendendo la forma un po a fiore.

Dorarla su entrambi i lati, poi, scolarle su un foglio di carta assorbente.

Cospargete con abbondante zucchero a velo prima di servire.

Fasnachtsküchlein 2

Buone sia calde che fredde, si conservano anche per una settimana chiuse in un contenitore ermetico.

Fasnachtsküchlein

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