Cinzia Lazzaroni
I Fasnachtsküchlein sono leggeri e croccanti biscotti conosciuti anche come ‘Chnüblätz’ o biscotti al ginocchio, perchè tradizionalmente vengono allargati e resi sottili stendendoli sopra il ginocchio. In Svizzera è usanza prepararli a carnevale.
Fasnachtsküchlein
Ingredienti:
350 g di farina + quella necessaria per la spianatoia
1pizzico di sale
3 uova
1 cucchiaio di zucchero semolato
3 cucchiai di panna
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Mettete la farina su un tavolo o in una ciotola, unite il sale, le uova e la panna e mescolate bene. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed uniforme. Coprite la pasta e lasciatela riposare per 30 minuti.
Riprendere la pasta, e tagliatela in circa 20 pezzi. Spolverizzate il piano di lavoro con della farina, poi con un mattarello stendete e allargate la pasta, fino a quando diventa molto sottile.
Scaldate l’olio e friggete le frittelle una alla volta, tenendo fermo il centro con un cucchiaio di legno e ruotandola leggermente in modo che la frittella si onduli, prendendo la forma un po a fiore.
Dorarla su entrambi i lati, poi, scolarle su un foglio di carta assorbente.
Cospargete con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Buone sia calde che fredde, si conservano anche per una settimana chiuse in un contenitore ermetico.
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