Biscotti con crema al limone una vera delizia!

Questi biscotti con crema al limone, sono dei dolcetti di pasta frolla ripieni di morbida crema. Quando li assaggiate, chiudete gli occhi, gustateli e fatevi rapire dalla loro bontà. Una delicata crema racchiusa tra due fragranti biscotti per un momento di puro piacere. Perfetti, come pasticcini, per accompagnare il tè, come merenda o per concedersi una piccola coccola dolce.

biscotti con crema al limone

Biscotti con crema al limone

Ingredienti

Per la pasta frolla:

300 g di farina

150 g di farina di riso

50 g di farina di mandorle

120 g di zucchero

250 g di burro

1 pizzico di sale

1 uovo + 1 tuorlo

buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema al limone

1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di fecola

1 bicchiere di latte

succo di 1 limone

zucchero a velo per decorare

Biscotti con crema al limone

 

Procedimento

Iniziate preparando la crema al limone.

Fate scaldare il latte in un pentolino, quindi battete il tuorlo con lo zucchero, unite la fecola e stemperatela con un po di latte, amalgamando bene il tutto. Quando si sarà amalgamata per bene, aggiungere tutto il latte e mescolare per bene.

Mettete sul fuoco, aggiungete la scorza di limone e cuocete la crema girandola continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo del pentolino.

Quando la crema si sarà addensata, togliere le scorze di limone, unite il succo del limone, girare e quando la crema avrà raggiunto la giusta, toglietela dal fuoco.

Versatela in un piatto o una tazza, copritela con la pellicola trasparente e fatela raffreddare.

Ora preparate la pasta frolla per i biscotti.

Mescolate la farina, la farina di riso e la farina di mandorle, unite sale, zucchero, uova, la scorza grattugiata di limone, il lievito e mescolate tutto con le mani o con la planetaria.
Unite il il burro a pezzetti,  impastate fino ad avere un composto omogeneo e liscio. Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete l’impasto, lavoratelo velocemente con le mani, poi stendetelo in una sfoglia di circa 0,5 cm, Con un tagliabiscotti  rotondo, ricavate tanti dischetti.

Sulla metà dei biscotti spennellateli con pochissimo latte, adagiate un cucchiaino di crema al centro,  copriteli con l’altra metà e sigillate i bordi (se necessario, ritagliare con la formina).

Mettete i biscotti in una teglia coperta di carta da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa.

Fateli raffreddare, poi spolverizzateli con zucchero a velo.



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Comments

  1. Che meraviglia!! Li sento già sciogliersi in bocca! O_O

  2. francesca says:

    Che buoni.. meravigliosi

    1. Grazie Francesca 😀

  3. Daniela says:

    Si può fare una torta invece che biscotti???Grazie…sbavo solo a vederliiiiiiiii

    1. Ciao Daniela, si, la base è di pasta frolla e il ripieno è di crema al limone, per cui non vedo perchè non provarci 😀

  4. Serena says:

    Si puo utilizzare un solo tipo di farina tipo la 00?

    1. Si certamente, tieni presente che per la preparazione di qualsiasi frolla le farine migliori sono le farine deboli, tipo la 0 e la 00

  5. Marina says:

    Proverò sicuramente a fare questi biscotti, sembrano deliziosi! 🙂 posso chiederti la capienza del bicchiere che usi quando dici ‘un bicchiere di latte’?? Grazie mille

    1. Ciao, hai ragione, non è specificato nella ricetta, il bicchiere è da 125 ml, poi regolati anche un pochino tu. La consistenza della frolla, deve essere morbida ma non appiccicosa, a volte, dipende anche dal tipo di farina utilizzata, quindi se vedi che è troppo asciutta, aggiungine ancora un pochino, ma non troppo.

  6. Marus says:

    ¡Qué delicia de bollitos!. Me llevo tu receta con tu permiso.
    Buen día

    1. Gracias, me alegro mucho de que te gustan 😀

  7. ivanka says:

    Complimenti!!!
    Volevo solo sapere la dimensione del biscotto e la quantità del latte (1 bicchiere di quanti ml)..
    Grazie

    1. Ciao, il bicchiere da 125 ml, per le dimensioni, io li ho fatti di 6 cm, ma se non hai un taglia biscotti di quelle dimensioni, puoi utilizzare un piccolo bicchiere:)

  8. eli says:

    Ciao è possibile sostituire nella preparazione della frolla la farina di mandorle con altra farina 00 o di riso?
    E nella crema al posto della fecola posso mettere la farina00? grazie

    1. Si puoi tranquillamente sostituirla con della farina, La consistenza, deve essere quella della frolla,, morbida ma non appiccicosa, devi poterla stendere con un mattarello, quindi vista la sostituzione, regolati un po ad occhio se ne occorre un po di più o di meno.

  9. joelle says:

    meravigliosa ricetta!!!! ma quanto durano? e’possibile prepararne un po,congelarli e cuocerli successivamente?

    1. Ciao, di preciso non ti so rispondere, a casa mia sono finiti subito, se li congeli, non ci sono problemi, ma se li tieni in una scatola, io non li conserverei a lungo, visto che contengono crema.

  10. pamela says:

    li proverò sicuramente,sembrano buonissimi!

  11. Stupendi…veramente deliziosi…complimenti anche per la bellissima foto!

  12. Helena says:

    So good!!
    Congratulations! Great photos!

  13. Hello! I don’t speak Italian but your recipe looks so delicious! Its perfect 🙂

  14. vincenzo says:

    Ciao ho appena fatto questi fantastici biscotti sono buonissimi!!!!!! Ma ad alcuni sopra si sono formate delle crepe come mai??? Cmq ottima ricetta la prossima volta li faccio al cioccolato con crema al cioccolato….

    1. Ciao Vincenzo, non so, qualche piccola, striscetta può comparire su alcuni, se invece erano proprio aperti, forse erano un po troppo asciutti, prova ad utilizzare un pochino di farina di meno.

  15. questi biscotti sono una meraviglia…a dire il vero tutte le tue creazioni lo sono. Complimenti. Ciao da Gabriella

    1. Sei troppo gentile Gabriella, ti ringrazio 😀

  16. Franca says:

    E’ proprio la ricetta che cercavo! mi hai dato un bellissimo input che sto già impastando! Mi piacerebbe conoscere il tuo parere sulle mie ricette, se ti va! Ciao da Franca di http://cannellaegelsomino.blogspot.it/2014/02/torta-s-valentino-intollerante.html

    1. Felice di averti dato un’idea, passerò sicuramente a farti una visitina 😉

  17. marinella says:

    WoW! adoro i biscotti alla crema di limone…..a vederli mi vien fame 😀

    1. Si il limone ha un sapore e un profumo molto delicato 🙂

  18. cinzia says:

    Sono meravigliosi, li ho fatti qualche tempo fa e sono stupendi, apprezzati da tutti. grazie per la ricetta!

    1. Che meravigli sapere che sono stati preparati ed apprezzati! Grazie 😀

  19. paoletta says:

    Preparato crema e frolla in frigo… aspetto con ansia!

  20. paoletta says:

    Ottimi!!! Piaciuti anche alla suocera… ;-p

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