La ricetta che vi propongo oggi è dedicata sopratutto ai bambini. Il biscotto gelato, una supermerenda estiva, nutriente, golosa e divertente da mangiare. Due fragranti biscotti racchiudono un ripieno di cremoso gelato tutto da provare!

Biscotto gelato

Ingredienti per circa 20 biscotti

200 g di farina di farro (potete sostituirla con della farina 00)

100 g di farina di riso

150 g di zucchero semolato

scorza grattugiata di 1 limone

150 g di burro freddo tagliato a cubetti

1 uovo

Per il ripieno

500 g di gelato (il vostro preferito)

Per la decorazione

100 g di cioccolato fondente

zuccherini colorati

Preparazione

Setacciate le due farine insieme, poi unite lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.

Aggiungete lo zucchero ed il burro a pezzetti ed impastate velocemente con le dita finché non otterrete un impasto fine e friabile.

Aggiungete l’uovo sbattuto ed amalgamate tutto fino ad ottenere un impasto compatto e liscio, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigo almeno due ore.

Stendete la frolla, impastandola un po’ per ammorbidirla, in uno spessore di 5 mm, poi ritagliate i biscotti con una forma di cono gelato (se non ne possedete una, potrete tranquillamente ricavare dei biscotti tondi, quadrati o rettangolari).

Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti o finché non cominciano a diventare dorati sui bordi.

Toglieteli dal forno e fateli raffreddare del tutto su una griglia prima di accoppiarli a due a due con al centro un po’ di gelato.

Mano a mano che li preparate, riponeteli nel congelatore, lasciateli raffreddare per per almeno mezz’ora.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Prendete i biscotti gelato e immergeteli in parte nel cioccolato fuso, cospargete i confettini colorati. Disponeteli su un vassoio freddo, ricoperto di carta forno e ripassateli nel frizer.

Per conservarli avvolgeteli singolarmente nella pellicola o disponeteli in un contenitore con coperchio e conservateli nel congelatore.

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