Rose di mela

Siete alla ricerca di un dolce carino ed insolito? Provate con queste rose di mela, facili da preparare e molto chic come aspetto, sono ottime servite a fine pasto.

Per la buona riuscita occorrono delle belle mele saporite (possibilmente rosse), per preparare la pasta brisè ho utilizzato della margarina, così questo dolce è adatto anche ai vegani e a chi è intollerante o allergico al lattosio.

Ingredienti per circa 10 rose:

Per la pasta brisè:

200 g di farina

100 g di margarina

60/70 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

3/4 mele saporite

Preparare la pasta brisè è molto semplice,  è importante però tenere presenti alcune regole fondamentali: la margarina va utilizzato fredda di frigorifero, per evitare che durante la cottura si sciolga troppo velocemente (si otterrebbe così una pasta dura), inoltre, bisogna lavorare la pasta molto velocemente, possibilmente su una superficie fredda (marmo o metallo).

Per preparare la pasta brisè, mettete nel frullatore la farina, la margarina fredda tagliata a pezzetti, un pizzico di sale.

Azionate il mixer e frullate fino ad ottenere un composto dall’aspetto sabbioso e farinoso.

Versate il composto su un piano, disponete  a fontana ed impastate il tutto velocemente aggiungendo poco alla volta l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto compatto, sodo ed abbastanza elastico.

Avvolgete la pasta in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Nel frattempo lavate bene le mele, e senza sbucciarle (la buccia rossa crea un gradevole bordino alle rose), affettarle finemente, e metterle in un piatto con acqua e succo di limone per evitare l’ossidazione.

Poco prima di stendere la pasta, passate le mele nel microonde per 20 secondi, diventeranno più elastiche, permettendovi di arrotolarle senza spezzarsi). Fatele raffreddare.

Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta e stendetela in una sfoglia molto sottile (io ho utilizzato la macchinetta per la pasta, ma potete farlo anche con un matterello), ricavatene 10 strisce lunghe e sottili.

Poggiate sopra le fettine di mela come in foto, sormontandole leggermente, ripiegare la pasta ed iniziatela ad arrotolare (nel caso le mele non sono molto saporite, vi consiglio di cospargerle di zucchero a velo prima di arrotolarle).

Avrete ottenuto cosi la rosellina.

Ripetete l’operazione fino ad averle completate tutte, disponetele su una teglia rivestita carta forno e mettete in frigorifero.

Accendete il forno a 180°, quando sarà caldo, infornare le rose di mela e cuocete per 25/30 minuti.

L’idea in più: servitele poggiandole su una glassa di cioccolato.

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