Panini dolci con confettura

Ecco un idea per la colazione o la merenda i panini dolci con confettura.

Per farcire questi panini ho utilizzato la confettura di susine (trovate la ricetta qui), ma potrete sostituirla con qualsiasi altra confettura: albicocche, uva, fragole, ciliegie…

Ingredienti:

Panetto:

15 g di lievito di birra

50 g di acqua tiepida

10 g di zucchero

100 g di farina Manitoba

Impasto:

250 g di farina 00

1 uovo intero

1 tuorlo

90 g di zucchero

1 pizzico di sale

30 g di latte o panna

80 g di burro

1 baccello di vaniglia

Altro:

confettura

zucchero a velo

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Preparazione:

Panetto: in una ciotola, stemperate il lievito nell’acqua tiepida. Versate la farina Manitoba e lo zucchero, lavorate la massa, copritela con pellicola per alimenti e lasciatela lievitare per 30/40 minuti.

Impasto: setacciate la farina e aggiungete l’uovo, il tuorlo e il sale, poi lo zucchero e il latte.

Aromatizzate con la raschiatura del baccello di vaniglia. Impastate con energia tutti gli ingredienti. Quando la massa sarà omogenea, incorporate il panetto lievitato ed amalgamate bene. Inglobate poco per volta il burro e, quando l’impasto sarà perfettamente amalgamato, copritelo con un canovaccio e ponetelo a lievitare fino al raddoppio del volume

Rompete la lievitazione rilavorando la massa fino a renderla omogenea ed elastica, poi dividetela in porzioni di 60/65 g l’una (ne verranno circa 11).

Lavorate ogni porzione per arrotondarla, quindi ponetele ben distanziate nello stampo unto ed infarinato.

Copritele con un canovaccio e lasciatele lievitare fino al raddoppio del volume. Esercitate con un dito una pressione al centro delle brioches formando un incavo profondo.

Riempirete i buchi con la confettura. Infornate a 180° per 25/30 minuti. Dopo la cottura fate raffreddare, poi spolverizzate con lo zucchero a velo.

Una grande novità su Deliradio ogni sabato alle ore 14.00 i blogger di Giallo Zafferenano, ascoltateli anche voi.