Ecco qui una ricetta che merita sicuramente di essere provata, i Muffin con mandorle e cioccolato. Sono uno dei dolci senza farina più buoni che abbia mangiato, se dovessi dargli un voto, questo sarebbe sicuramente un bel 10! Soffici e umidi al punto giusto, dolci ma non stucchevoli, queste tortine hanno avuto un enorme successo a casa mia, inoltre sono preparati con ingredienti sani e senza l’utilizzo di farina, ottimi quindi anche per chi segue diete particolari come la Paleo o la dieta a rotazione e deve evitare i cereali, ma non vuole rinunciare al gusto. Anche per questa ricetta le quantità sono misurate in cup, ma se non avete gli appositi dosatori, potrete facilmente trasformarli con la tabella di conversione.

Muffin con mandorle e cioccolato

Ingredienti per 12 muffin:

3/4 di tazza di cacao in polvere

3/4 di tazza di farina di mandorle

2/3 di tazza di sciroppo d’acero

1/2 tazza di confettura di albicocca

1/2 tazza di olio di cocco

4 uova

1/2 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di sale fino

Preparazione

Accendete il forno a 180°C. Riempite le cavità di uno stampo da muffin con i pirottini di carta.

Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolateli con le fruste, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Distribuite l’impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4. Infornate e cuocete per 20-25 minuti, o fino a quando inserendo uno stecchino di legno al centro del muffin questo non esce pulito.

Sfornateli e fateli raffreddare su una griglia per dolci.

I muffin con mandorle e cioccolato sono pronti per essere gustati!

Non appena provate questa ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate lasciandomi un messaggio qui sotto :D.

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