Cinzia Lazzaroni
Ecco un’altra ricetta rimasta fin troppo tempo in una cartella del pc, una angel cake senza glutine, buonissima, da farcire come preferite, io ho utilizzato una confettura di fragole e della panna montata. Se la preparate per festeggiare un compleanno potrete decorarla con fiori freschi edibili. Se invece scegliete dei fiori non commestibili, come ho fatto io, che ho decorato questa torta con dei bellissimi fiori blu di ortensia, basterà avvolgere un pochino di stagnola sui gambi.
Angel cake senza glutine
Ingredienti per uno stampo da
250 g di albumi
170 g di zucchero
1 cucchiaino di cremor tartaro (4 g circa)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 g di farina di riso
Per la farcia
1 vasetto di gelatina di mele cotogne o confettura di fragole
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
latte o limoncello q.b.
Preparazione
Accendete il forno e preriscaldatelo a 180°C.
In una terrina montate gli albumi a neve ben ferma con il cremor tartaro. Aggiungete lo zucchero, un poco alla volta, montando bene la miscela dopo ogni aggiunta.
Setacciate la farina di riso direttamente sul composto, incorporandoli delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto, per evitare di smontare il composto.
Versate la miscela nell’ apposita teglia per angel cake e infornate per 40 minuti circa. Verificate la cottura con uno stecchino di legno, se è cotta estraetela dal forno e rovesciate la teglia per evitare che la torta si abbassi.
Lasciatela raffreddare completamente poi, aiutandovi con la lama di un coltello, sformatela delicatamente.
In una ciotola pulita, versate la panna ben fredda, aggiungete lo zucchero e montatela bene con le fruste elettriche.
Con un coltello seghettato, tagliate in modo da ottenere tre dischi. Ponete la base su un vassoio, bagnatela con un goccio di latte o di limoncello, spalmate uno strato di confettura di fragole poi distribuiteci sopra circa 1/3 della panna montata.
Ripetete l’operazione fino a ricomporre il dolce. Distribuite la restante panna sulla superficie della torta e mettetela in frigorifero per almeno un’ora. Al momento di servire l’Angel food cake, decoratela con i fiori o con della frutta fresca.
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A presto!