Torta di grano saraceno e confettura di ciliegie

Torta di grano saraceno, rustica e nutriente

Eccomi qui con una nuova ricetta, un dolce semplice e buonissimo per augurarvi il buongiorno: la torta di grano saraceno, da farcire con la vostra confettura preferita. Ho sempre più spesso voglia di dolci rustici, preparati con farine particolari, semplici, non solo nel sapore ma anche nella preparazione. Amo questo dolce, l’ ho preparato più volte questa settimana,
occorrono davvero pochissimi minuti per impastarlo ed è proprio quello che ci vuole in queste ultime fredde giornate di febbraio. Questa torta è ottima anche per chi ama i dolci senza burro, ho provato personalmente a prepararla sia utilizzando il burro che sostituendolo con l’olio extravergine di oliva; in quest’ ultimo caso vi consiglio di utilizzare un olio dal gusto delicato. Eccovi la ricetta, non vi resta che mettervi al lavoro…

Torta di grano saraceno, rustica e nutriente

Torta di grano saraceno

Ingredienti per una torta di 27 cm ø o una rettangolare da 32×21 (o due da 16×21)

6 uova

250 g di zucchero

250 g di burro o 220 ml di olio evo

250 g di farina di grano saraceno

60 g di fecola di patate

190 g di farina di riso

2 bustine di lievito

scorza di limone

1 barattolino di confettura di ciliegie

zucchero a velo q.b.

Buckwheat cake

Preparazione

Imburrate ed infarinate una teglia tonda da 27 cm ø o una rettangolare da 32 x 21 cm.

Mescolate insieme le farine con il lievito e la fecola.

Lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, unite il burro poco alla volta, alternandolo al mix di farine. Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata.

Versate il composto nella teglia e livellatelo con una spatola. Infornate e cuocete la torta per 30-35 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno.

Fate raffreddare il dolce su una griglia, poi tagliatelo orizzontalmente a metà e farcitelo con la confettura di ciliegie o con la marmellata che preferite.

Cospargete la torta con zucchero a velo.

Forse potrebbe piacervi anche la ricetta della torta rovesciata agli agrumi senza glutine…

Torta di grano saraceno

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