Cinzia Lazzaroni
Che dolci mangiate durante il periodo natalizio? Ci sono così tante opzioni: panettone, pandoro, dolci regionali, biscotti di Natale… I giorni di festa nel periodo natalizio sono davvero tanti, il che significa che abbiamo molte opportunità di preparare dolci, come questa torta alla cannella con frosting al ribes.
Date un’occhiata a questa torta a strati, non è carina? Io ho cotto la base dividendo l’impasto in tre tortiere da 15 cm, se non ne avete 3 della stessa dimensione, potete cuocerla in una tortiera sola e poi tagliarla in 3 strati; in questo caso, ricordatevi di adeguare il tempo di cottura.
Torta alla cannella e ribes
Ingredienti:
125 g di Yogurt
125 ml di latte
1 cucchiaino di succo di limone
175 g di burro
3 uova
150 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
300 g di farina 00
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per la farcitura
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero
250 g di formaggio spalmabile
50 g di zucchero a velo
50 g di ribes
Preparazione
Accendete il forno a 180°. Rivestite di carta forno o imburrate e infarinate 3 tortiere da 15 cm. Mescolate insieme il latte, lo yogurt e il succo di limone e lasciatelo riposare 10 minuti. Fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire.
Con le fruste elettriche, lavorate le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate gli ingredienti secchi in un’altra ciotola; mescolateli, poi setacciateli direttamente sul composto di uova e amalgamate con delicatezza. Unite il burro fuso raffreddato e il latticello (latte, yogurt e succo di limone), finché sono incorporati.
Dividete il composto in tre tortiere e cuocete nel forno già caldo per venticinque minuti finché le torte sono dorate. Verificate la cottura con uno stecchino di legno.
Sfornate le torte e lasciatele riposare10 minuti; poi sformatele su una griglia e fatele raffreddare.
Per preparare la farcitura, lavorate il philadelphia e lo zucchero a velo con le fruste elettriche, fino ad avere un composto liscio e cremoso. Montate la panna con lo zucchero semolato e unitela delicatamente al formaggio con una spatola. Tenete da parte un po’ di ribes per la decorazione, schiacciate il resto delle bacche con una forchetta e uniteli alla crema.
Per assemblare il dolce, mettete una delle torte sul piatto da portata e spalmateci un terzo di crema, livellando con una spatola. Ripetete il procedimento con il secondo e il terzo strato. Decorate con le bacche di ribes tenute da parte.
La torta è abbastanza umida grazie all’uso del latticello, ma se volete potete bagnarla con qualche cucchiaio di latte.
Se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate.
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