Biscotti con cioccolato e marzapane

Mancano pochissimi giorni a Natale; avevo tante ricette da provare, ma il tempo è volato via in un attimo, così ho sperimentato solo qualche ricetta veloce. Una di queste, è quella dei biscotti con cioccolato e marzapane, piccole delizie da offrire durante le feste che, oltre ad essere un ottimo accompagnamento per il caffè o il tè, sono un’idea regalo golosa per amici e parenti.

Biscotti con cioccolato e marzapane

Ingredienti:

Per la pasta frolla

300 g di farina

100 g di zucchero

150 g di burro

1 uovo

1 cucchiaino di lievito

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Per la copertura

125 g di cioccolato fondente

1 noce di burro

Per la decorazione

250 g di farina di mandorle

250 g di zucchero a velo

85 ml di acqua

Preparazione

Setacciate la farina con il lievito direttamente su un piano di lavoro e formate un buco al centro. Mettete nel centro il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, un pizzico di sale e l’uovo. Aromatizzate con la vanillina. Lavorate velocemente tutti gli ingredienti. Quando la pasta sarà liscia e compatta, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettete in frigorifero per una mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello ad uno spessore di circa 1/2 cm. Ritagliate i biscotti con un coppa pasta tondo e disponeteli via via su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 180°, fino a che diventano leggermente dorati in superficie. Sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.

Nel frattempo, preparate il marzapane. In una ciotola, mescolate la farina di mandorle con lo zucchero; poi aggiungete l’acqua un poco alla volta, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per un’ora circa (sarà più facile stenderlo).

Riprendete il marzapane, stendetelo con un mattarello in una sfoglia di circa 3 mm e con uno stampino ricavate tante stelline.

Tritate il cioccolato con un coltello, aggiungete il burro e fatelo fondere nel microonde o a bagnomaria. Intingete i biscotti nel cioccolato procedendo pochi pezzi alla volta, poggiateci una stellina di marzapane al centro prima che il cioccolato si solidifichi del tutto.

Guarda anche la ricetta dei Linzer cookies …