Dolci da sogno

Made With Love
Linzer cookies, golosi biscotti austriaci.

Linzer cookies, golosi biscotti austriaci.

Domenica scorsa ha piovuto per gran parte del giorno, il tempo ideale per accendere il forno e preparare qualche dolce. Era un bel po’ che non facevo dei biscotti, ma non so proprio per quale motivo dato che adoro prepararli, e li ho sempre fatti, fin da ragazzina, sopratutto durante il periodo natalizio. Ne facevo sempre tanti, al cioccolato, con la confettura, glassati, semplici e decorati, in modo da realizzare cestini ben assortiti, erano il mio dono per le persone care. Così, domenica ho tirato fuori il mio quadernino delle ricette e ho impastato una frolla per fare i Linzer cookies. Questi biscotti sono una mini versione della famosa crostata austriaca, sono realizzati con un impasto morbido, arricchito da mandorle, e un ripieno di marmellata di frutta rossa, leggermente speziati, molto friabili e burrosi. Potete farcirli con la marmellata che preferite; io ho utilizzato una gelatina di mele cotogne fatta in casa perché adoro il suo bel rosso rubino, ma so per certo che sono deliziosi con qualsiasi confettura voi abbiate nella dispensa.  I biscotti Linzer non solo sono facili da preparare, ma sono anche buoni e belli, veri e propri pasticcini che, se ben confezionati, diventano un goloso regalo da fare agli amici .

Linzer cookies

Ingredienti per circa 20 biscotti:

300 g di farina 00

130 g di mandorle pelate

200 g di burro

100 g di zucchero semolato

1 uovo grande

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di cannella

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Tostate le mandorle in forno caldo per circa 10 minuti circa, fatele raffreddare e tritatele finemente con il mixer.

Tagliate il burro a pezzetti e mettetelo nel mixer con le farine, l’uovo, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, il sale ed il lievito. Azionatelo fino ad avere un bell’ impasto morbido e ben amalgamato. Avvolgete il panetto nella pellicola alimentare e fate riposare in frigorifero per 1 ora.

Accendete il forno a 180° C. Ponete la pasta su un piano da lavoro infarinato e stendetela con un mattarello ad uno spessore di 1/2 cm.

Con uno stampino tondo da 5 cm, ritagliate i biscotti. Poi con uno stampino più piccolo praticate un foro al centro di metà di essi.

Sistemate i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Infornateli per circa 13-15 minuti, o fino a quando non sono dorati. Sfornate e fate raffreddare bene su di una griglia per dolci.

Quando sono freddi, farciteli con un cucchiaino di marmellata e spolverizzateli leggermente con lo zucchero a velo. 

I Linzer cookies si conservano per alcun giorni chiusi in una scatola di latta.

Linzer cookies

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