Cinzia Lazzaroni
I frollini al fondant senza glutine sono dei biscotti adatti anche ai celiaci o per chi ha problemi con il grano, sono infatti preparati con farina di riso che non contiene glutine. Ideali per le feste, per accompagnare il tè del pomeriggio, sono ottimi anche come spuntino, per la colazione o una golosa merenda.
Frollini al fondant senza glutine
Ingredienti:
400 g di farina di riso
1 uovo + 1 tuorlo
130 g di burro
100 g di zucchero
250 g di pasta di zucchero bianca senza glutine
confettura q.b.
Preparazione:
Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e sbattere a crema. Unite 400 g di farina setacciata e impastare fino a incorporarla. Formare una palla, avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 180°C. Riprendete l’impasto e lavoratelo molto velocemente. Sul piano di lavoro spolverizzato con farina di riso, stendere l’impasto con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo cm di spessore (per facilitare il lavoro potrete inserire un foglio di carta forno tra la pasta ed il mattarello). Ricavare i biscotti con uno stampino per tagliare i biscotti, io ho utilizzato lo stampo ad espulsione “primula”(potrete trovarlo su ZiZuu, cliccando qui).
Rivestite la placca con carta da forno, disponete i biscotti ben distanziati fra loro e cuoceteli per 12 minuti. Lasciateli raffreddare, quindi staccarli dalla carta.
Tirate la pasta di zucchero con un matterello e tagliatelo con lo stesso stampo ad espulsione utilizzato per i biscotti. Spalmare un velo di confettura sui biscotti e sovrapponete la sfoglia di il fondant.
Avete un’amico celiaco e volete regalargli questi deliziosi biscottini? Confezionateli in questi pirottini rettangolari a righe, farete un figurone! Sono gli stessi pirottini che ho utilizzato per preparare i mini plum cake, come potete vedere possono essere utilizzati in diverse situazioni (è sempre comodo averne qualcuno in casa).
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