Sweet monkey bread alla cannella

Ciao, ho una ricetta da condividere con voi oggi, divertente e deliziosa. Questo Sweet monkey bread alla cannella è dolce, soffice e appiccicoso, dall’aspetto inconfondibilmente bizzarro. Si tratta di una brioche, formata da tante palline di pasta lievitata, ricoperte di zucchero aromatizzato, che caramellizzano durante la cottura. Lo sweet monkey bread, letteralmente “pane delle scimmie” è conosciuto anche come pane dolce alla cannella , va consumato staccandone i bocconi con le mani, un pò come fanno le scimmie, forse proprio da qui ne deriva il nome. L’impasto è semplice e veloce da preparare. Io ho utilizzato una planetaria, ma potete impastare gli ingredienti a mano. Una volta amalgamato l’impasto, fatelo lievitare per circa 30 minuti in un luogo caldo. Successivamente stendetelo su un piano leggermente infarinato schiacciandolo leggermente con le mai, dividetelo in 64 pezzi, arrotolateli per formare delle palline. Immergere ogni pallina di pasta nel burro, quindi rotolatele nello zucchero alla cannella e mettetele in una teglia per bundt cake ben imburrata. Lasciate riposare ancora per 30 minuti, quando i pezzi di pasta si sono gonfiati , sono pronti per essere infornati! Cuocere lo Sweet monkey bread alla cannella fino a quando non diventa bello dorato in superficie, quindi rimuovetelo dal forno e lasciatelo raffreddare per 5 minuti, prima di sformarlo. È importante non lasciarlo nello stampo più a lungo, perché lo zucchero caramellato inizierà a indurirsi e il dolce non si staccherà dai bordi. Gustatelo caldo mi raccomando!

Sweet monkey bread alla cannella

ingredienti:

Per la pasta:

60 g di burro ammorbidito

350 g di acqua calda

12 g di lievito di birra (mezzo pacchetto)

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

400 g di farina 00 (più o meno secondo necessità)

Per la guarnizione alla cannella:

220 g di zucchero di canna

2 cucchiaini di cannella

150 g di burro fuso

Preparazione

In una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria, sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida e lasciare riposare per cinque minuti.

Aggiungete il burro, il sale, 300 g di farina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unite altra farina, poca alla volta, fino a quando l’impasto si stacca dai lati della ciotola e risulta solo leggermente appiccicoso al tatto (attenzione a non aggiungetene troppa). Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare 30 minuti in luogo caldo.

Imburrare una teglia per ciambelle, facendo attenzione a rivestire tutta la superficie. Tenete da parte.

In una piccola ciotola, sbattte insieme lo zucchero di canna e la cannella. In un’altra ciotola sciogliete il burro.

Prendete l’impasto e vesatelo su un piano leggermente infarinato. schiacciatelo delicatamente fino a formare un grande quadrato. Dividetelo a metà e ogni pezzo nuovamente a metà. Ripetete tutto in ogni quadrato formato, dovreste ottenere 64 pezzi uguali.

Arrotolate ogni pezzo di pasta per formare una pallina, immergerla nel burro fuso, quindi rotolatela nella miscela di zucchero alla cannella e disponetela nella teglia preparata.

Ripetete l’operazione con la pasta rimasta, quindi coprite la teglia e lasciate lievitare per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°. Cuocete per 30-35 minuti o finché la parte superiore non diventa marrone scuro.

Lasciate raffreddare cinque minuti, quindi capovolgete lo sweet monkey bread su un piatto da portata. Servite caldo.