Cinzia Lazzaroni
Questi adorabili mini plumcake natalizi con cocco, anice stellato, cannella e cardamomo, sono perfetti per la colazione dei giorni di festa! Il loro profumo leggermente speziato le rende ottime anche per accompagnare una bella tazza di tè caldo . Una ricetta di Natale facilissima da preparare che potrete anche regalare all’amica golosa. Vi invito a provarli eccovi la ricetta…
Mini plumcake natalizi con cocco, anice stellato, cannella e cardamomo
Ingredienti per 10 tortine da circa 100 g:
250 g di latte
1 stecca di di cannella
2 stelle di anice
2 o 3 baccelli di cardamomo
1 baccello di vaniglia
125 g di burro
130 g di zucchero
2 uova
300 g di farina di solina
60 g di maizena
20 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di cocco rapè
gelatina di albicocche q.b.
granella di zucchero q.b.
Preparazione
In un pentolino versate il latte, aggiungete la cannella, l’anice stellato, il cardamomo e il baccello di vaniglia dopo averlo inciso nel senso della lunghezza.
Fate scaldare il latte, prima che inizia a bollire, spegnete la fiamma, e lasciate in infusione per 1 ora.
Mettete nella ciotola della planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e lavorate con il gancio a foglia fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete le uova leggermente sbattute e incorporatele al composto. Unite il latte a temperatura ambiente precedentemente filtrato, quindi aggiungete la farina, la fecola, il sale, il lievito e il cocco rapè.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare il composto negli stampini di cartoncino.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. Sfornate e fate raffreddare.
Lucidate la superficie con la gelatina di albicocche e cospargete la granella di zucchero.
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