Cinzia Lazzaroni
Tempo di Carnevale, tempo di dolci fritti… Cercando tra le varie riviste di cucina, una ricetta per carnevale, mi è capitata questa degli sgonfiotti alla crema, uno tira l’altro… Provateli anche voi!
Sgonfiotti alla crema
Ingredienti:
270 g di farina
120 g di burro
130 g di zucchero
2 dl di latte
1 bustina di vanillina
1 limone non trattato
8 uova intere e 2 tuorli
1 cucchiaio di bicarbonato
sale
Crema pasticciera (io l’ho preparata al microonde, clicca qui per la ricetta)
Abbondante olio per friggere
Preparazione:
Versate il latte in una casseruola, unite la scorza di limone, la vanillina, il burro, 50 g di zucchero, 2 dl di acqua, il bicarbonato, una presa di sale e portate a ebollizione; eliminate la scorza, togliete dal fuoco e unite la farina. Mescolate e rimettete sul fuoco per un minuto. Trasferite la pasta in una terrina e fate intiepidire, poi incorporate le uova e i tuorli.
Scaldate l’olio, prelevate con due cucchiai un pezzo d’impasto della grandezza di una noce e tuffatelo nell’olio; ripetete l’operazione fino ad esaurimento dell’impasto.
Quando i tortelli saranno gonfi e dorati, scolateli su carta assorbente da cucina, poi cospargeteli con lo zucchero rimasto. Proseguite fino all’esaurimento degli ingredienti, tenendo in caldo nel forno a 50° i tortelli già pronti.
Mettete la crema pasticciera in una siringa per dolci con bocchetta lunga e sottile, quindi, infilando la punta in ciascun tortello, farciteli con la crema.
