I biscotti allo zenzero, sono buoni da gustare con un tè o una cioccolata calda, e potete anche confezionarli e regalarli ad amici e parenti. Avevo queste formine dell’Ikea che rappresentano gli animali del bosco già da un bel po, ma non li avevo mai utilizzati. Questa mi è sembrata l’occasione giusta, ho preparato dei biscottini speziati, che ho decorato solo con un filo di ghiaccia, ottenendo un bel effetto, come se la neve fosse appena caduta sul loro manto.

Biscotti allo zenzero

Ingredienti:

450 g di farina di farro

125 g di burro

125 g di zucchero di canna

150 g di miele

1 uovo

2 cucchiaini di zenzero

1 cucchiaino raso di lievito

Per la ghiaccia

1 albume d’uovo senza tracce di tuorlo

250/300 g circa zucchero a velo

qualche goccia di succo di limone

1 pizzico di cremor tartaro

acqua q.b.

Preparazione

Setacciate la farina con il lievito e lo zenzero in polvere direttamente su un piano di lavoro, formate un buco nel centro e unite lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti ed il miele. Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere  un impasto liscio, formate una palla, avvolgetela nella pellicola da cucina e mettetela in frigorifero per un’ora circa.

Accendete il forno a 180°. Foderate una placca con carta forno.

Infarinate leggermente il piano di lavoro, riprendete la pasta e stendetela con un matterello ad uno spessore di circa 0,5 cm.

Con i taglia biscotti ritagliate la pasta, poi disponeteli sulla placca da forno, leggermente distanziati tra loro.

Fate cuocere i biscotti per 12-13 minuti, fino a che risulteranno dorati. Sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.

Preparate la ghiaccia.

Mettete l’albume in una ciotola e montatelo leggermente con il cremor tartaro, unite il succo di limone, lo zucchero e aggiungete l’acqua 2-3 gocce alla volta. Montate il tutto per circa 5 minuti. Coprite con della pellicola trasparente e fate riposare per mezz’ora.

Trasferite la ghiaccia in un sac à poche con cono per scrittura e decorate i biscotti, lasciate asciugare.

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