Crostata di amarene e mandorle

La  crostata di amarene e mandorle è una torta golosa e molto semplice da realizzare, e al tempo stesso molto buona, che unisce  una base in croccante pasta frolla ed un morbido ripieno dal gusto leggermente aspro.

Crostata di amarene e mandorle

Ingredienti

Per la pasta frolla:

2 uova

100 g di zucchero

100 g di burro

300 g di farina 00

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

aroma mandorla amara

Per la farcia:

400 g di amarene congelate*

50 g di zucchero

120 g di farina di mandorle

*se non avete le amarene congelate potrete sostituirle con le quarantine, senza aggiungere lo zucchero

zucchero a velo q.b.

Preparazione

Preparate la farcia cuocendo le amarene snocciolate con lo zucchero per 10/15 minuti, tenete da parte.

Preparate la pasta frolla versando tutti gli ingredienti in una planetaria (potete impastarli anche a mano), azionatela ed impastate fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare nel frigorifero per 1/2 ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta e stendetene circa 3/4 con il mattarello in una foglia sottile, ma non troppo; ritagliate un ampio disco per foderare il fondo della tortiera, in modo che ricopra anche il bordo. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.

Scolate le amarene del liquido in eccesso, unite la farina di mandorle, mescolate e versate al centro della crostata, distribuendo in modo uniforme. Stendete in una sfoglia sottile la restante pasta frolla (se volete potrete creare dei piccoli decori con delle formine per biscotti), poi con l’aiuto del matterello, disponetela sulla crostata. Eliminate l’eccesso di pasta e sigillate i bordi premendo li leggermente.

Infornate in forno caldo a 180° per 25/30 minuti, fino a che sarà dorata.Togliete dal forno e fate raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo.

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