Albicocche sciroppate

Le albicocche sciroppate sono insieme alle pesche un grande classico delle conserve estive. Di facile realizzazione, sono un ottima merenda o spuntino, un ottimo ingrediente per dolci o dessert.

Non siete anche voi attratti dall’idea di conservare per l’inverno i colori e i sapori dell’estate?

Seguite questa ricetta ed otterrete un risultato eccellente!

Ingredienti:
3 kg di albicocche
350 g di zucchero
1 scorza di limone
1 litro di acqua

Preparazione:

Lavare rapidamente le albicocche in acqua fredda, quindi asciugarle con un panno pulito, e trasferitele al sole per 30 minuti.

Intanto preparare lo sciroppo: mescolare lo zucchero nell’acqua, unire la scorza di limone
e far bollire per 2 – 3 minuti, poi far raffreddare.

Dividere le albicocche a metà, aiutandovi con un coltello affilato, scartatene il nocciolo e disporle nei barattoli con l’incavo rivolto verso il basso, premendole leggermente e disponendole in modo da riempire il più possibile il recipiente.

Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, versatelo sulle albicocche, fino ad arrivare a 2 cm dall’ultimo strato.

Chiudete ermeticamente i barattoli e trasferiteli in una pentola

Prendete una pentola sufficientemente grande  sistematevi all’interno un canovaccio pulito e adagiatevi i vasetti, avendo cura di dividerli uno dall’altro con il canovaccio  in modo che durante la bollitura non si rompano urtandosi.

Riempite la pentola di acqua, assicurandovi che i vasetti siano completamente sommersi. Mette la pentola sul fuoco e fate bollire i vasetti per almeno mezz’ora.

Dopo mezz’ora spegnete il fuoco e aspettate che i vasetti si raffreddino, nella pentola, poi estraeteli, asciugateli, etichettateli e riponeteli in un luogo buio e fresco.

Attendente uno o due mesi prima di consumarli.