Cinzia Lazzaroni
La scorsa settimana ho preparato questo ciambellone al farro e albicocche secche e devo dire che il risultato mi ha davvero sorpreso: soffice e profumato è perfetto per la colazione, per la merenda o per accompagnare una tazza di tè. All’impasto base ho aggiunto un bicchiere di succo di frutta all’albicocca e delle albicocche disidratate. Assolutamente da provare, pochissimi minuti e il dolce è pronto per essere infornato. Che dite volete fare colazione insieme a me?
Ciambellone al farro e albicocche secche
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
6 uova
12 cucchiai di zucchero
300 g di farina di farro
2 bustine di lievito per dolci
scorza grattugiata di limone
150 ml di olio evo
150 g di succo di frutta (albicocca)
100 g di albicocche disidratate
Preparazione
Accendete il forno a 180°. In una ciotola lavorate insieme lo zucchero con le uova fino a quando diventano gonfie, chiare e spumose. Mescolate insieme la farina ed il lievito ed uniteli al composto di uova, continuando a mescolare con le fruste.
Stemperate con il succo di frutta e aggiungete l’olio versandolo a filo, lavorate, fino ad amalgamare bene gli ingredienti e ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata.
Tagliate a dadini le albicocche, infarinatele leggermente, unitele al composto e mescolate bene.
Versate l’impasto in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato ed infarinato ed infornate.
Cuocete per per 30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno prima di estrarla dal forno.
Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una griglia per dolci.
Tornate a trovarmi e fatemi sapere se questa ricetta vi è piaciuta.
Runner, tovagliolo e tazza in foto fanno parte della linea prodotta dall’azienda Danese GreenGate. Sono solo alcuni dei bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante che l’azienda produce.
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