Cinzia Lazzaroni
La ciambella al succo d’uva un dolce semplice e genuino, senza fronzoli, soffice, soffice. Tanto deliziosa quanto facile da preparare, un dolce pensato per la colazione ma che sarà ottima anche a merenda. Questa torta non era destinata a essere pubblicata sul blog , l’ho preparata questo fine settimana per la colazione di domenica. Ho semplicemente preso la ricetta del ciambellone che preparo sempre e ho sostituito alcuni ingredienti, diminuito un po lo zucchero, perchè il succo è già dolce di suo, insomma una prova, un esperimento ben riuscito, tant’è che ho deciso di postare la ricetta in modo che possiate assaggiarla anche voi.
Ciambella al succo d’uva
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
6 uova
280 g di zucchero
300 g di farina di farro macinata a pietra
2 bustine di lievito
200 ml di olio extravergine di oliva (delicato)
200 ml di succo d’uva (400 g di uva circa)
scorza grattugiata di un limone bio
Preparazione
Staccate gli acini dal grappolo, lavateli, scolateli e metteteli nell’imboccatura dell’estrattore, azionatelo e raccogliete tutto il succo in una brocca. Se non avete un estrattore, ponete gli acini in una ciotola capiente, schiacciateli bene con le mani, poi passate tutto con un setaccio in modo da separare i semi e le bucce dal succo.
Accendete il forno a 180°. In una ciotola lavorate insieme lo zucchero con le uova fino a quando diventano gonfie, chiare e spumose. Mescolate insieme la farina ed il lievito ed aggiungeteli al composto di uova, continuando a mescolare con le fruste.
Stemperate con il succo d’uva e aggiungete l’olio versandolo a filo, lavorate, fino ad amalgamare bene gli ingredienti e ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aromatizzate con la scorza di limone grattugiata.
Versate l’impasto in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato ed infarinato ed infornate.
Cuocete in forno caldo per per 30 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino di legno prima di estrarla dal forno.
Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo per 10 minuti prima di sformarla su una griglia per dolci.
Quando la torta è fredda, spolverizzatela con dello zucchero a velo. La ciambella al succo d’uva è pronta per essere gustata!
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