Ciambellone alla zucca con crema di mascarpone

Se ti piacciono i dolci alla zucca questa ricetta fa per te, questa torta autunnale stupisce sempre! Il ciambellone alla zucca con crema di mascarpone è leggermente speziato, dalla consistenza morbida e umida. Entrambi gli strati sono semplicemente irresistibili, ma la parte migliore, ovviamente, è la crema di formaggio. Non fatevi scoraggiare dalla lunghezza della ricetta perchè al contrario di quello che può sembrare è un dolce davvero facile da fare, vi va di provarla? Eccovi la ricetta…

torta alla zucca con crema di mascarpone

Ciambellone alla zucca con crema di mascarpone

Per l’impasto

170 g di burro ammorbidito

280 g di farina 00

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di sale

400 g di zucca cotta e frullata

180 g di latticello ( 90 g di yogurt bianco +90 g di latte + 1 cucchiaino di succo di limone)

1 bustina di vanillina

250 g di zucchero

3 uova

Ripieno di mascarpone

225 g di mascarpone

100 g di zucchero

1 uovo

1 cucchiaino di succo di limone

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di farina 00

Glassatura

100 g di cioccolato bianco

1 noce di burro

bund tcake alla zucca con crema di formaggio

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrare uno stampo per ciambellone e spolverizzatelo di farina, rimuovete quella in eccesso.

In una terrina mescolate insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.

In un’altra terrina mettete la zucca, il latticello e la vaniglia e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Nella ciotola della planetaria unite il burro e lo zucchero e lavorate fino a ottenere un composto spumoso, circa 3-4 minuti, aggiungere le uova, una alla volta e lavorate a velocità media per 1 minuto.

Riducete la velocità del mixer al minimo e aggiungete la miscela di farina e la miscela di zucca alternandole. mescolare fino a ottenere una pastella liscia.

Preparate il ripieno di formaggio cremoso. Lavorate la crema di formaggio e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l’uovo e sbattere fino a incorporarlo, aggiungete gli altri ingredienti ed amalgamateli alla crema.

Versare 2/3 di impasto della torta nella teglia preparata. Con il dorso di un cucchiaio utilizzando il dorso di un cucchiaio create un leggero infossamento per aggiungere la crema di formaggio.

Aggiungere con cura il composto di crema di mascarpone, facendo attenzione che rimanga al centro e non tocchi i bordi.

Versate con cura la pastella rimanente della torta sopra la miscela di crema di formaggio e distribuitela uniformemente.

Infornate e cuocete per 45 minuti, abbassate la temperatura a 160°, coprite il ciambellone con un foglio di alluminio e continuate la cottura per altri 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.

Attendete 5-10 minuti, poi sformate il dolce rovesciandolo su una griglia, lasciatelo raffreddare completamente.

Nel frattempo sminuzzate il cioccolato con un coltello, scioglietelo a bagnomaria insieme al burro, non appena sarà sciolto versatelo sul ciambellone aiutandovi con un cucchiaio.

Il Ciambellone alla zucca con crema di mascarpone è pronto per essere gustato!