Oggi una torta senza cottura, la torta fredda di ricotta e ciliegie! Provatela, una combinazione di sapori davvero irresistibile, perfetta come fine pasto o per una super merenda golosa.

Torta fredda di ricotta e ciliegie

Ingredienti:

Per la base

50 g di cioccolato bianco

150 g di amaretti

125 g di burro

Per il ripieno

250 g di ciliegie (fresche o sciroppate)

4 fogli di gelatina

3 cucchiai di acqua

250 g di ricotta

3 cucchiai di liquore all’amaretto

80 g di zucchero a velo

200 ml di panna

150 g di cioccolato fondente

Per la decorazione (facoltativo)

panna montata

ciliegie

cioccolato in scaglie

Preparazione

Per l’impasto, sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Sbriciolate gli amaretti e uniteli al burro ammorbidito, unite anche il cioccolato fuso.

Ricoprite con carta forno una teglia a cerniera, versateci il composto di biscotti e pressatelo bene. Mettete a raffreddare in frigo per mezz’ora.

Preparate il ripieno.Se utilizzate le ciliegie fresche, lavatele e togliete i noccioli, se utilizzate quelle sciroppate, sgocciolatele. Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda.

Mettete in una ciotola, la ricotta, lo zucchero a velo ed il liquore.

Strizzate la gelatina e scioglietela in tre cucchiai di acqua calda, poi unitela alla crema di ricotta, amalgamatela bene e lasciate raffreddare per mezz’ora.

Montate la panna e aggiungete la crema di ricotta, mescolando con una spatola, dal basso verso l’alto per non smontarla.

Unite le ciliegie ed il cioccolato che avrete ridotto in scaglie.

Versate la crema sulla base della torta e mettetela in frigorifero a raffreddare per 3/4 ore.

Togliete la torta dalla teglia e decorate a piacere con ciuffetti di panna, cioccolato e ciliegie.

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