Cinzia Lazzaroni
La torta della nonna è un dolce delicato, composto da un involucro di pasta frolla ricoperto di pinoli e zucchero al velo, che nasconde un ripieno di golosa crema pasticcera.
Torta della nonna
Ingredienti:
Per la pasta frolla
500 g di farina
2 uova intere + 1 tuorlo
200 g di burro
200 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
Per la crema
1 litro di latte
8 tuorli
250 g zucchero
scorza di 1 limone
80 g di farina
Per decorare
130 g di pinoli
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Impastate la farina con le uova, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone grattugiata e il burro tagliato a pezzetti. Lavorate velocemente l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprite l’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare per un paio d’ore in frigo.
Nel frattempo preparate la crema: ponete sul fuoco una casseruola con il latte. Sbattete i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico oppure una frusta a mano per ottenere una crema omogenea. Quando saranno chiari e spumosi, unite la farina e stemperate con il latte caldo.
Mettete la crema sul fuoco, aggiungete la scorza di limone e addensate la crema mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno. Una volta pronta la crema, eliminate la scorza di limone, versatela in una ciotola capiente, copritela con la pellicola e fatela raffreddare.
Riprendete la pasta e stendetela con il mattarello in una foglia sottile, quindi avvolgete il disco la pasta sul matterello e srotolatelo sulla tortiera precedentemente imburrata ed infarinata, coprendo così il fondo e lati. Eliminate l’eccesso di pasta passando il matterello sui bordi della tortiera.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie della pasta frolla, poi versate al suo interno la crema pasticcera. Distribuite i pinoli su tutta la superficie della torta, quindi infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Terminate la cottura estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare. Prima di servirla spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo e la vostra torta della nonna è pronta per essere gustata!
La tovaglietta in foto, fa parte della linea prodotta dall’azienda Danese GreenGate. Ed è solo uno dei bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante, che l’azienda produce.
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La torta della nonna è uno dei miei dolci preferiti e mi piace consumarla con un bicchiere di latte fresco, complimenti per questa ricetta, la tua torta è stupenda.
Grazie Michela 😀