Cinzia Lazzaroni
Quadrotti di cheesecake all’italiana, o torta di formaggio, chiamatela pure come volete, resta comunque un dolce squisito, facilissima da preparare e di quelle che riescono sempre.
Per questa cheesecake ho sostituito il classico philadelphia, con due ingredienti più nostrani, il mascarpone e la ricotta (ecco perchè all’italiana) e come base ho utilizzato al posto delle digestive classiche, delle Fruit Shortcake Digestive di McVitie’s, più semplicemente conosciute come “McVitie’s Digestive alla Frutta”.
Ingredienti per la base:
200 g di “McVitie’s Digestive alla Frutta”
100 g di burro
Ingredienti per il ripieno:
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
100 g di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina
Per la superficie
un vasetto di confettura di susine (potrete sostituirla con un altra a piacere)
Procedimento
Sbriciolate i biscotti in un mixer oppure in un sacchetto con l’aiuto di un matterello, aggiungete il burro sciolto ed amalgamate bene.
Foderare di carta forno una tortiera apribile e ricoprirla con i biscotti, formando uno strato abbastanza spesso e uniforme, premete leggermente per compattare.
Montare gli albumi a neve. In un altro recipiente, mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungete il mascarpone, la ricotta e la vanillina e mescolare bene. Unite i due composti e mescolateli delicatamente.
Versate tutto sulla base di biscotto, distribuirlo uniformemente e cuocere in forno per un’ora a 180°.
Quando il dolce è cotto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare. Completate, spalmando su tutta la superficie la confettura di susine (per la ricetta clicca qui).
Mettere in frigorifero per almeno 4/5 ore.
Prima di servirla tagliarla a quadrotti.
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