Cinzia Lazzaroni
La ricetta di oggi: Pane di soia con mandorle, uva e gocce di cioccolato!
La ricetta di un pane, molto semplice, preparato con una farina speciale, la farina di soia e arricchito con frutta secca e goloso cioccolato, per chi vuole concedersi, una colazione ed una merenda, sana e nutriente, proteica e facilmente digeribile, un dolce non dolce, un pane goloso!
Ingredienti:
500 g di farina alla soia “Dolci & Pani” + farina per infarinare
15 g di lievito di birra
250 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
100 g di uvetta
50 g di mandorle
50 g di gocce di cioccolato
olio extravergine d’oliva per ungere
Preparazione
Su una spianatoia, versare la farina, sbriciolare al centro il lievito di birra, aggiungere lo zucchero e stemperate con l’acqua, aggiungendone poca alla volta (potrebbe non servire tutta). Impastare insieme gli ingredienti per alcuni minuti, aggiungere il sale.
Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida, poi scolatela ed asciugatela, lasciandola leggermente umida.
Passate l’uvetta umida nella farina, quindi unitela alla pasta lievita, unite anche il cioccolato e le mandorle e lavorate, per amalgamare bene.
Mettere in un recipiente, coprite con pellicola da cucina, e fate lievitare fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.
Riprendere l’impasto lievitato e confezionate 3 bastoni della lunghezza di 25 cm , passateli nella farina e disponeteli in una teglia da forno (unta con l’olio) ben accostati l’un l’altro.
Lasciateli lievitare in luogo tiepido, coperti con un canovaccio fino a quando saranno raddoppiati in volume. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti.
Per preparare il Pane di soia con mandorle, uva e gocce di cioccolato, ho utilizzato il preparato in polvere per Pane alla soia, della linea “Dolci & Pani”.
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