Profiteroles

Profiteroles, una montagna di bignè ripieni di panna montata e ricoperti da una golosissima colata di cioccolato…

Ingredienti:

Per la pasta choux:

100 g di burro

1 cucchiaino di zucchero

1 pizzico di sale

160 g di farina 00

4 uova

250 ml di acqua

Per il ripieno:

250 ml di panna da montare

40 g di zucchero

Per la salsa:

125 g di cioccolato fondente

Preparazione

Setacciate la farina. Versate in un tegame 250 ml di acqua, unite il burro, lo zucchero, il sale e portate a bollore.

Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e buttateci dentro la farina setacciata,  mescolando rapidamente in modo da evitare che si formino grumi.

Rimettete poi il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolate energicamente il composto con un cucchiaio di legno fino a quando si staccherà dalle pareti, formando una palla.

Lasciate raffreddare completamente, poi aggiungete le uova una alla volta, mescolando energicamente per incorporarle all’impasto. Non aggiungete altre uova se non saranno prima ben assorbite quelle aggiunte precedentemente.

Mettete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e grossa e formate delle porzioni grandi come una pallina da golf su una placca rivestita con carta da forno.

Cuocere per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 180°C di temperatura. Sfornate e fate raffreddare.

Montate la panna fredda con le fruste elettriche finché inizia ad addensarsi, aggiungere lo zucchero e continuate a sbattere fino a quando sarà completamente montata.

Trasferite la panna montata in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Tagliate orizzontalmente i bignè e farciteli con un ciuffo di panna. Richiudete la parte superiore e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Al momento di servire, spezzettare il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria, finché sarà liscio e lucido, lasciatelo  intiepidire, versatlo sui profiteroles e servite subito.

La tovaglietta in foto, fa parte della linea di tovagliati prodotta dall’azienda Danese GreenGate. E solo uno dei  bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante, che l’azienda produce.

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