Tiramisù con pavesini

Il Tiramisù è un dolce classico della tradizione Italiana.  La regione di origine è incerta, si contendono infatti la ricetta il Veneto, il Friuli Venezia Giulia e il Piemonte. L’aroma intenso del caffè e la dolcezza del mascarpone si uniscono alla morbidezza dei biscotti, per creare un dolce dal gusto inconfondibile. Questa è una versione rivisitata di questo dolce che prevede l’utilizzo dei Pavesini al posto dei Savoiardi.

Tiramisù con pavesini

Ingredienti

500 g di mascarpone

4 uova

8 cucchiai di zucchero

1 scatola di pavesini

1 bicchiere di caffè zuccherato

cacao amaro q.b.

Preparazione

Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma con le fruste elettriche. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Con un cucchiaio lavorate il mascarpone finché diventa una crema liscia e aggiungete con delicatezza i tuorli montati, sempre mescolando con il cucchiaio.

In ultimo unite gli albumi montati a neve, amalgamateli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Immergete velocemente i pavesini nel caffè zuccherato e disponeteli sul fondo di una pirofila, quindi ricoprite con uno strato di mascarpone. Spolverizzate con del cacao.

Procedete alternando i vari strati, fino a terminare tutti i pavesini. Terminate con uno strato di crema di mascarpone e una spolverata di cacao in polvere.

Mettete il tiramisù in frigorifero per almeno un’ora prima di consumarlo, meglio se tutta la notte.

 

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