La crostata di fichi e noci è un dolce goloso, perfetto per concludere un pranzo estivo. Una croccante base di pasta frolla alle noci, racchiude al suo interno una soffice crema di mascarpone. Per completare, spicchi di fichi freschi e gherigli di noci, rendono questo dessert un dolce spettacolare.

Crostata di fichi e noci

Ingredienti per uno stampo da 34x11cm:

Per la pasta frolla alle noci

1 uovo

50 g di zucchero

50 g di burro

50 g di noci

100 g di farina di farro

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Per la crema di mascarpone

1 tuorlo freschissimo

6 cucchiaini di zucchero

250 g di mascarpone

Per la finitura

fichi freschi

gherigli di noci

Preparazione

Mettete le noci in un mixer e riducetele in polvere. In una ciotola versate la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, il lievito e le noci e mescolateli, unite l’uovo e il burro leggermente ammorbidito e tagliato a pezzettini e lavorate tutto fino ad ottenere un composto morbido, omogeneo e leggermente appiccicoso. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in frigorifero per un’ora.

Accendete il forno a 180°. Imburrate ed infarinate lo stampo per crostate. Riprendete l’impasto dal frigorifero, mettetelo su un piano leggermente infarinato e formate un grosso cilindro della lunghezza dello stampo. Mettete l’impasto nella teglia imburrata e con le mani leggermente infarinate schiacciate la pasta per farla aderire bene alla teglia, facendola risalire anche lungo i bordi.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, adagiateci sopra una striscia di carta forno e versateci sopra le sfere di ceramica o dei legumi secchi. Procedete con la cottura alla cieca, infornando in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Estraete lo stampo dal forno, eliminate le sfere e la carta, e terminate la cottura per altri 10-15 minuti o fino a quando sarà dorata. Lasciatela raffreddare.

In una ciotola iniziate a montare il tuorlo con tre cucchiaini di zucchero, mano a mano che quest’ultimo si scioglie, unite anche il resto un cucchiaino alla volta. Monatate il composto fino a quando diventa soffice e chiaro, poi incorporate il mascarpone e lavoratelo delicatamente.

Quando la frolla sarà fredda, farcitela con la crema al mascarpone, livellandola con una spatola. Lavate i fichi con delicatezza e asciugateli con un panno da cucina, poneteli su un tagliere e tagliateli a spicchi.

Adagiate i fichi sulla crema con la parte interna rivolta verso l’alto, coprite gli spazi con gherigli di noci.

La crostata di fichi e noci si conserva per 2-3 giorni in frigorifero. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta,  continuate a seguirmi anche sui vari social, per essere sempre informati sulle novità:

twitter,  instagram, pinterest, google+

diventate fan della mia pagina facebook.

Home Sweet Home blog

Tante golose ricette vi aspettano!