Cinzia Lazzaroni
La mia curiosità e la voglia di sperimentare nuove farine, mi hanno portato questa volta a provare una farina molto particolare, aromatica e naturalmente priva di glutine. Per realizzare un dolce gluten free ho scelto di preparare questa crostata di amaranto con confettura di ribes nero, ma potete farcirla come preferite. Per chi non conosce questa farina posso dire, dopo averla personalmente provata, che è ottima per preparare la pasta frolla. Vi raccomando in caso di celiachia di verificare sempre che tutti gli ingredienti riportino sulle confezioni la garanzia senza glutine. Ho decorato la superficie dopo la cottura in modo molto semplice e, visto il periodo natalizio, ho spolverizzando alcune meringhette con la polvere alimentare dorata, non la trovate carina?
Crostata di amaranto con confettura di ribes
Per la frolla
200 gr farina di amaranto
100 gr farina di mandorle
80 gr zucchero di canna
1 uovo
2 cucchiai di latte
1 scorza di limone
50 gr burro freddo
1 vasetto di confettura di ribes nero
Per decorare
50 g di cioccolato bianco
meringhe colorate, clicca per la ricetta
cristalli di zucchero colorato
Preparazione
Disponete le farine a fontana su un piano di lavoro.
Fate un piccolo buco nel centro e metteteci dentro lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone, il latte ed infine il burro vegetale o l’olio.
Lavorate il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a rassodare per almeno mezz’ora.
Imburrate ed infarinate lo stampo. Riprendete la pasta dal frigorifero, stendetela e, aiutandovi con il mattarello, adagiatela all’interno della teglia, quindi bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Farcite la crostata con la confettura e cuocetela per 35 minuti circa in forno preriscaldato a 180 °.
Decorate a piacere con cioccolato fuso e piccole meringhe.
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A presto!
