Le meringhe o spumiglie, sono dei dolci, preparati con albume d’uovo montato a neve ben ferma e zucchero al velo, vengono poi fatte asciugare in forno affinché diventano leggere e friabili.

Meringhe

Ingredienti:

100 g di albumi

100 g di zucchero semolato

100 g di zucchero a velo

un pizzico di cremor tartaro

colorante alimentare (facoltativo)

Procedimento

Montate gli albumi con il cremor tartaro, unire la miscela di zucchero un cucchiaio alla volta, aumentare la velocità. Continuare a montare la meringa fino a quando non sarà lucida (almeno 15/20 minuti).

Se volete potrete colorarne una parte utilizzando 1 o 2 gocce di colorante alimentare.

Io ho lasciato metà del composto per meringa bianco e ho colorato l’altra età con una goccia di rosso, ma potrete colorarle come preferite:  azzurre, verdi gialle…

Trasferire il composto nei sac à poche, con punta a stella. Foderare una teglia con carta forno, e distribuire dei mucchietti di meringa sul foglio, non è necessario lasciare tanto spazio tra le meringhe perchè non ricrescono durante la cottura.

Le meringhe non vanno cotte, ma solo asciugate in forno a 80° per circa due ore e mezzo (le mie sono abbastanza piccole, ma se le fate più grandi lasciatele in forno per tre ore), fatele raffreddare in forno.

Conservatele in scatole di latta.