Cinzia Lazzaroni
Irresistibili questi bon bon fritti, croccanti e dorati, perfetti per carnevale!
Il segreto per una perfetta cottura di questi bon bon, sta nella frittura a bassa temperatura, che farà arrivare il calore fin nel cuore della pasta, mantenendoli soffici e morbidi all’interno e ben cotti.
Ingredienti:
500 g di acqua
1 pizzico di sale
1 stecca di vaniglia
2 cucchiai limoncello
50 g di burro
50 g di zucchero
50 g di uvetta
250 g di farina
6 uova
zucchero semolato
olio per friggere
Preparazione:
In una casseruola, versate l’acqua, lo zucchero, il sale, il liquore, il burro e i semini della vaniglia e l’uvetta mettete sul fuoco e portate ad ebollizione. A bollore raggiunto unite la farina in una sola volta.
Mescolate bene per amalgamarla all’impasto. Continuate la cottura fino a che la pasta si staccherà dalle pareti e formerà una palla.
Allontanate la pentola dal calore, lasciare raffreddare per 10-15 minuti l’impasto mescolando ogni tanto e unite un uovo alla volta, avendo cura di amalgamarli perfettamente alla massa (se occorre, aiutatevi con lo sbattitore elettrico).
Prelevate una cucchiaiata di impasto e friggetela nell’olio caldo ma non bollente (la temperatura dell’olio deve essere di circa 140°/150° e occorrono circa 7/8 minuti per frittella).
Scolate le frittelle dall’olio in eccesso su carta da cucina e passatele subito nello zucchero semolato.
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