Cinzia Lazzaroni
Ecco un’altra buonissima ricetta per carnevale i Tortelli fritti!
Insieme a maschere, coriandoli e stelle filanti, anche i dolci fritti, fanno parte della tradizione del carnevale. Provate questi Tortelli, sono davvero eccezionali!
Ingredienti:
250 g di farina
80 g di zucchero
150 g di burro
1/2 bustina di lievito
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di limoncello
per la farcia
200 g di confettura di fichi
30 g di cacao
30 g di cioccolato fondente tritato
40 g di mandorle
scorza di limone
1 cucchiaio di limoncello
per finire
1 albume
olio per friggere
zucchero a velo
Procedimento
Su una spianatoia, versare la farina, lo zucchero il lievito, la scorza di limone, ed il sale, formare un un buco al centro dove metterete l’uovo ed il burro. Impastate bene, fino a quando sarà ben omogenea, coprityela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per mezz’ora.
Nel frattempo preparate la farcia. Unite il cacao, le mandorle tritate grossolanamente, la scorza di limone grattugiata, il cioccolato fondente, aromatizzate con il cucchiaio di liquore.
Riprendete la pasta, stendetela ad uno spessore di circa 3 mm (se volete potrete utilizzare anche la macchinetta per stendere la pasta).
Con un tagliapasta (8/9 cm di diametro), ricavate dei dischi. Mettete al centro di ogni disco un cucchiaino di farcia. Spennellate i bordi con l’albume e chiudete bene i tortelli.
Scaldate bene l’olio e cuocete pochi tortelli alla volta, rigirandoli a metà cottura. Scolateli su carta assorbente.
Serviteli spolverizzati di zucchero a velo.
