Cinzia Lazzaroni
Giallo, colore dell’estate, del sole, dell’allegria….e anche di questi cupcake, decorati con crema al burro.
I cupcake li ho realizzati con un impasto di carote, gli ingredienti sono:
330 g di carote
150 g di farina di mandorle o mandorle
100 g di farina
100 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova + 1 albume
90 g di zucchero semolato
90 g di zucchero di canna
Grattuggiare finemente le carote, (se non avrete trovato la farina di mandorle, tritatele finemente le mandorle fino a ridurle in farina).
In una ciotola capiente mettere le uova, l’albume e i due zuccheri e montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire al composto il burro morbido e mescolate.
Aggiungete la farina di mandorle ed amalgamatela delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, poi aggiungete le carote.
In ultimo, unite la farina e il lievito.
Mettere l’impasto nei pirottini e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°.
Io li ho decorati con della crema al burro, ma sono buonissimi anche con una spolverata di zucchero a velo.
Eccone un particolare
