Biscotti con farina integrale di farro e confettura di pesche

I  biscotti con farina integrale di farro e confettura di pesche sono dei piccoli biscottini friabili, semplici e veloci da preparare, ideali per accompagnare una buona tazza di tè o di latte.

 Biscotti con farina integrale di farro e confettura di pesche

Ingredienti

80 g di farina di farro integrale

200 g di farina di farro

80 g di nocciole tostate e tritate finemente

150 g di zucchero di canna

150 g di burro

½ bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 uovo intero + 1 tuorlo

confettura di pesche

zucchero a velo

Preparazione

Impastate la farina, le nocciole tritate, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzettini.

Lavorate velocemente con le mani tutti gli ingredienti, in modo da formare un impasto bricioloso e leggero.

Sbattete leggermente un uovo intero con un tuorlo, versatelo sulle briciole e con le mani compattate l’impasto, formate una palla, rivestitela con la pellicola e mettetela a riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Passato questo tempo, preriscalda il forno a 180°. Prendete l’impasto e fate tante palline grandi come una noce, disponetele su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro. Aiutandovi con la parte terminale di un mattarello o la base di un bicchierino da liquore, create un’infossamento al centro.

Infornate  per 30 minuti fino a che la frolla non è dorata e asciutta, ripassate delicatamente nell’incavo  qualora si fosse un po’ gonfiato durante la cottura. Lascia raffreddare completamente, poi con l’aiuto di un cucchiaino, riempite l’incavo di confettura.

Spolverizzate i biscotti con zucchero a velo.

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