Torta mattonella al caffè

La torta mattonella al caffè è una ricetta semplice e facile da realizzare, che potrete preparare anche in anticipo. Per la preparazione di questo delizioso dolce, potrete coinvolgere anche i bambini tanto è facile da fare, rendendo così il momento della merenda ancora più dolce e coinvolgente. Per prepararla occorrono, biscotti secchi tipo gli oro saiwa, del burro, zucchero, tuorli d’uovo e mandorle, io ho aggiunto anche del mascarpone che rende la crema al burro più delicata e cremosa e se non avete bambini in casa,vi consiglio di aromatizzare il caffè che utilizzerete per la bagna con un goccio di rum, otterrete un dolce davvero speciale!

Torta mattonella al caffè

Ingredienti:

250 g di oro saiwa

100 g di burro a temperatura ambiente

100 g di mascarpone

2 tuorli

80 g di zucchero

1 caffè ristretto

3 tazze di caffè lungo zuccherato

1 bicchierino di rum

100 g di mandorle

Preparazione

Iniziate preparando la crema di burro al caffè. Lavorate a spuma il burro morbido con lo zucchero, sempre continuando a mescolare aggiungete il mascarpone e i tuorli e incorporandoli bene al composto, in ultimo unite il caffè ristretto.

Tritate grossolanamente le mandorle con un coltello.

Preparate la bagna aromatizzando il caffè lungo con il rum. Immergete i biscotti nel caffè freddo, e disponeteli su un piatto da portata o in una pirofila. Su questi distribuite una parte di crema al burro e una manciata di mandorle.

Sovrapponete un nuovo strato di biscotti bagnati nel caffè, e nuovamente la crema di burro e le mandorle. Procedete in questo modo fino a finire gli ingredienti. Terminate con un ultimo strato di biscotti al caffè. Ricoprite il tutto con il resto della crema e decorate con le mandorle rimaste.

Riponete in frigorifero per almeno un paio d’ore, meglio se di più, ne guadagnerà in sapore.

Nella preparazione di questo dolce, ho utilizzato delle uova freschissime, se non avete la possibilità di procurarvi delle uova di giornata, potrete preparare lo stesso questo dolce, pastorizzando i tuorli.

Per la pastorizzazione, mettete i tuorli in una ciotola, con due cucchiai di zucchero, iniziate a montare i tuorli utilizzando uno sbattitore elettrico.

In un pentolino preparate uno sciroppo aggiungendo 30 ml di acqua e lo zucchero rimanente e portatelo alla temperatura di 121°, cioè prima che lo zucchero inizia a scurirsi caramellandosi.

Unite lo sciroppo bollente ai tuorli,  montandolo con le fruste, fino a quando il composto non si raffredda, il calore pastorizzerà i tuorli.

Unite il burro lavorato a crema e mescolate fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. A questo punto unite anche il mascarpone ed il caffè ristretto.

La crema di burro con uova pastorizzate è pronta per preparare il vostro dolce!