La zuppa inglese in coppe, un goloso dolce al cucchiaio composto da strati di crema pasticcera e al cacao, a cui si alternano strati di Pan di spagna inzuppati nell’Alchermes.

Zuppa inglese in coppe

Ingredienti:

Per la pasta biscotto:

4 uova

100 g di farina

100 g di zucchero

Per la farcitura:

60 g di farina

750 ml di latte

200 g di zucchero

6 tuorli

scorza grattugiata di 1 limone

80 g di cioccolato fondente

Per la bagna:

70 g di alchermes

70 g di acqua

30 g di zucchero

Per la decorazione:

100 g di cioccolato fondente

stampo in silicone per cioccolatini a forma di cucchiaino (lo trovate su ZiZuu)

scagliette di cioccolato q.b.

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, versatelo nello stampo per cioccolatini, livellate con una spatola e lasciate rassodare.

Preparate ora la zuppa inglese in coppe. Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve.

In un altro recipiente, sbattete i tuorli con lo zucchero, fino a quando saranno gonfi e chiari, poi unite la farina un cucchiaio alla volta e mescolate ancora fino a che non risulti un composto molto denso. Unite al composto gli albumi montati a neve, con molta cautela e delicatezza.

Stendete l’impasto sul piatto del forno ricoperto di carta oleata imburrata, livellando con una spatola. Mettete in forno già caldo a 200° e fate cuocere per 8/9 minuti.

Per preparare la crema pasticcera sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete, sempre mescolando, la farina e il latte, profumate con una scorza di limone. Ponete sul fuoco e cuocete sempre mescolando.. Continuate la cottura fino a quando la crema non si sarà addensata, quindi toglietela dal fuoco, dividetela a metà versandola in due ciotole e, ad una delle due metà, mescolate il cioccolato fondente spezzettato, mescolando accuratamente, fino a quando sarà completamente sciolto.

Preparate la bagna. In un pentolino fate uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua, fate intiepidire poi unite l’alchermes rosso.

Con un coppapasta ritagliate dei dischi di pasta biscotto del diametro della coppa o del bicchiere utilizzato, spennellatelo con la bagna e procedete con il primo strato di crema. Ricoprire con un altro strato di pan di spagna e continuare alternando le due creme.

Mettete in frigorifero a raffreddare.

Servite accompagnando le coppe con i cucchiaini di cioccolato e le scagliette.

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