Cinzia Lazzaroni
Panna cotta con mandarini caramellati, un dolce al cucchiaio dal sapore delicato e dalla consistenza morbida che richiede solo pochi minuti di preparazione. Servita a fine pasto diventerà un dessert goloso e raffinato.
Panna cotta con mandarini caramellati
Ingredienti:
Per la panna cotta
400 ml di panna non zuccherata
200 ml di latte
80 g di zucchero
8 g di colla di pesce
essenza di vaniglia
Per i mandarini caramellati
4 mandarini
1 stecca di cannella
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di acqua
foglioline di menta per decorare
Stampini in silicone a forma di stella (li trovate su ZiZuu)
Preparazione
Mettere ammollo la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte con la panna, non deve bollire (va bene anche nel microonde), aggiungete lo zucchero e la vaniglia e mescolate per sciogliere lo zucchero.
Strizzate i fogli di gelatina e aggiungeteli alla panna calda, mescolate, fino a che saranno completamente sciolti.
Versate la panna negli stampini a stella e fate raffreddare in frigo.
Pelate a vivo i mandarini. In una padella versate il miele, due cucchiai di acqua e la stecca di cannella, mescolate e fate cuocere per 3 minuti, aggiungete gli spicchi di mandarino e cuocete per altri 2 minuti, girandoli delicatamente per evitare di romperli. Toglieteli dal fuoco e fateli raffreddare.
Sformate la panna cotta su un piattino da portata, decorate con i mandarini e irrorate con qualche cucchiaio di sciroppo di cottura, aggiungete una fogliolina di menta e servite.
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