Cinzia Lazzaroni
“Se siete alla ricerca di un dolce dal sapore ricco e avvolgente, la torta Delizia d’Autunno è la scelta perfetta. Questa torta unisce la delicatezza della farina di mandorle con il gusto intenso della farina di castagne, creando una base soffice e aromatica. La crema pasticcera, morbida e vellutata, aggiunge un tocco di dolcezza cremosa che bilancia perfettamente i sapori delle farine. Ideale per una merenda golosa o come dessert per un pranzo in famiglia, questo dolce è una coccola irresistibile, perfetta per i primi freddi o per celebrare i sapori della stagione. Scoprite come prepararla per stupire tutti con una fetta di pura bontà! Ecco la ricetta per realizzare questa torta usando uno stampo da 15 cm di diametro.”
Torta delizia d’autunno
Ingredienti
Per la torta:
- 3 uova
- 110 g di zucchero
- 50 g di farina di mandorle
- 50 g di farina di castagne
- 50 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di olio di semi
- 50 g di latte di mandorle
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema pasticcera:
- 400 g di latte intero
- 120 g di zucchero
- 5 tuorli d’uovo
- 25 g di amido di mais (maizena)
- 20 g di amido di riso
- 20 g di burro
- Scorza di 1 limone (non trattato)
- 1 stecca di vaniglia
- Un pizzico di sale
Procedimento
Preriscaldate il forno a 170°C e foderate uno stampo da 15 cm di diametro con carta forno, oppure imburratelo e infarinatelo leggermente.
Sbattete le uova insieme allo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio di semi e il latte di mandorle al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
In una ciotola a parte, setacciate insieme le farine (farina di mandorle, farina di castagne, farina 00) e il lievito.
Incorporate gradualmente le farine setacciate al composto liquido, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere il composto soffice e omogeneo.
Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate nuovamente.
Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 35 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta esce pulito. Lasciate raffreddare completamente la torta.
Per preparare la crema:
Mettete a scaldare il latte con un pizzico di sale, la scorza di limone, un po’ di cannella e la vaniglia (aperta per estrarre i semi) in infusione.
Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, poi incorporate gli amidi setacciati.
Quando il latte bolle, filtratelo e versatelo lentamente nel composto di uova e amidi, mescolando bene.
Trasferite tutto in una pentola e cuocete a fiamma media, mescolando costantemente fino a quando la crema inizia a bollire.
Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolando fino a farlo sciogliere. Coprite la crema con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 3 ore.
Quando la torta è fredda, tagliatela orizzontalmente per ottenere tre strati. Distribuite 1/4 della crema pasticcera sulla base e coprite con il secondo strato di torta. Proseguite alternando strati di torta e strati di crema, terminando con uno strato di crema. Distribuite un leggero strato di crema anche sui bordi, lisciando con una spatola in modo da far intravedere gli strati sottostanti.
A piacere, potete decorare con mandorle tritate, a lamelle, o con scaglie di cioccolato.
Un consiglio: lasciate riposare la Torta Delizia d’Autunno in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino bene e la crema si rassodi leggermente.
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