Cinzia LazzaroniOggi voglio proporvi la ricetta della pasta frolla senza zucchero, con questo impasto, potrete realizzare semplici e gustosi biscotti, o utilizzarlo come base per delle deliziose crostate. Importante è non utilizzare aspartame o saccarina perchè non reggono le temperature elevate e si alterano facilmente durante la cottura, potrete sostituirli con miele, sorbitolo e ciclamato.
Pasta frolla senza zucchero (ricetta base)
Ingredienti
150 g di burro
300 g di farina
40 g di dolcificante
2 tuorli
2 cucchiai di marsala (facoltativo)
Procedimento
Setacciate la farina sulla spianatoia ed incorporatevi il burro spezzettato. Unite poi i tuorli, il dolcificante e il marsala.
Impastate velocemente il composto, formando una palla, avvolgetela nella pellicola e mettete in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta, lavoratela velocemente, ed utilizzatela per creare dei fragranti biscottini o una crostata del diametro di 24 cm.
Accendete il forno, preriscaldatelo a 180° e cuocete, fino a quando saranno dorati.
Qualche informazione in più….
Se non avete una spianatoia, potete utilizzare un tappetino in silicone antiscivolo, come quello in foto, è molto comodo, lo trovate in vendita nello shop on line ZiZuu. Il tappetino professionale in silicone è ideale per stendere la pasta senza la necessità di dover aggiungere molta farina per lavorare l’impasto. Sulla superficie sono stampate varie indicazioni per facilitare la stesura a misura della pasta. Si lava facilmente e occupa poco spazio una volta riposto. Dimensioni: 50 cm x 40 cm. Il materiale con cui è realizzato permette di utilizzarlo in forno fino a +240° C e in freezer fino a -40° C.
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