Pandolce con farina integrale, cioccolato e frutti rossi

Che ne dite di iniziare la giornata con una colazione nutriente, leggera, ricca di fibre naturali e sali minerali? Provate questo pandolce con farina integrale, cioccolato e frutti rossi.

Per una colazione ideale, accompagnatelo con una tazza di latte, uno yogurt o una spremuta.

Ingredienti

400 g di farina integrale (Dolci & Pani)

100 ml di latte

100 ml di panna fresca

80 g di gocce di cioccolato fondente

50 g di mix di frutti rossi essiccati (potrete sostituirli con canditi o uvetta)

50 g di burro

50 g di zucchero semolato

15 g di lievito di birra fresco

1/2 cucchiaino di sale

burro per lo stampo

farina per infarinare

stampo a cassetta

Procedimento

Scaldate il latte e stemperatevi il lievito sbriciolato. Coprite e lasciate riposare in un luogo tiepido per 10 minuti.

A parte scaldate la panna. Mescolate la farina con lo zucchero e il sale, disponetela a fontana e versate al centro il lievito e metà della panna. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti aggiungendo a mano a mano la rimanente panna tiepida fino a ottenere un impasto consistente e omogeneo.

Allargate la pasta sul tavolo infarinato, distribuitevi sopra il burro tagliato a pezzetti e amalgamatelo, lavorando la pasta con energia fino a renderla liscia ed elastica. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate la pasta lavorandola per qualche istante, allargatela, distribuitevi sopra le gocce di cioccolato, il mix di frutti rossi ed amalgamateli.

Imburrate e infarinate uno stampo a cassetta da 2 litri e ponetevi l’impasto. Incidetelo sulla sommità con dei tagli in diagonale, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Scaldate il forno a 210 °C. Cuocete il pandolce nel forno già caldo per circa 30 minuti. Sformate il pane, fatelo intiepidire e servitelo affettato, accompagnando, a piacere, con riccioli di burro.

Per preparare il pandolce, ho utilizzato il preparato in polvere per Pane Integrale della linea “Dolci & Pani”. Per acquistarlo o vedere tutta la gamma di prodotti  visitate il sito:

http://www.dolciepani.it/

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