I mini muffin alle mandorle sono piccolissimi dolcetti da mangiare in un sol boccone. Semplici, buoni e soffici, sono ottimi per iniziare in dolcezza la giornata. Ideali per la merenda dei bambini, sfiziosi per accompagnare una tazza di tè o di caffè. Il loro sapore delicato, li rende adatti ad ogni momento della giornata.
Mini muffin alle mandorle
Ingredienti:
125 grammi di burro
125 grammi di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova
200 grammi di farina
1 pizzico di sale
50 grammi di mandorle spellatae e macinate
2 cucchiaini di lievito in polvere
4 cucchiai di latte
80 g di mandorle in lamelle
zucchero a velo q.b.
Preparazione
Sbattete burro, zucchero e un pizzico di sale con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto cremoso, aggiungete le uova una alla volta. Aromatizzate con l’estratto di vaniglia.
Setacciate insieme la farina e il lievito in polvere, unite le mandorle macinate e mescolate con un cucchiaio. Unite poi la miscela nel composto di uova e burro, aggiungendo gradatamente il latte.
Distribuite i pirottini di carta negli incavi dello stampo per mini muffin, poi versateci all’interno l’impasto, riempiendoli fino a 1/2 cm dal bordo. Distribuite sulla superficie delle mandorle in scaglie e cuocete per 15-18 minuti in forno preriscaldato a 175°. Verificate la cottura con uno stecchino di legno prima di sfornarli.
Lasciateli raffreddare bene su una griglia, poi spolverizzateli di zucchero a velo. I mini muffin alle mandorle sono pronti per essere serviti.
Provate anche la ricetta dei muffin mela e cannella…
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