Cinzia Lazzaroni
Nonostante il caldo di questi ultimi giorni di agosto, non ho resistito alla tentazione di accendere il forno per preparare le macine con farina di riso, ottimi biscottini senza glutine da inzuppare nel latte. Una ricetta buona, di quelle che ti migliorano l’umore e che ti aiutano ad iniziare bene la giornata. Ebbene si, mi sono decisa, ho impastato velocemente gli ingredienti con il robot da cucina, acceso il forno per pochi minuti (ma ne è valsa la pena, fidatevi!) e in pochissimo tempo, ma davvero poco, ve lo assicuro, questi deliziosi biscotti erano pronti per essere tuffati nel latte.
Macine con farina di riso
Ingredienti per circa 30 biscotti:
250 g di farina di riso
50 g di maizena
1 uovo
1 pizzico di sale
50 ml di panna fresca
80 g di burro freddo
75 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
Tagliate il burro freddo a cubetti, mettetelo nel boccale di un robot da cucina, aggiungete tutti gli altri ingredienti e azionatelo ad intermittenza fino a quando il composto sarà amalgamato.
Non lavorate troppo l’impasto per evitare di scaldare il burro. Infarinate leggermente un piano di lavoro, stendete la pasta con un matterello allo spessore di circa 8 mm.
Tagliate i biscotti con un tagliapasta tondo. Con un cono per sac a poche a punta grande (o con una cannuccia), create un buco al centro, estraete il biscotto e trasferitelo su una placca per dolci foderata con carta forno. I biscotti con farina di riso sono molto delicati, forandoli prima di estrarli dalla formina eviterete di romperli.
Procedete fino ad utilizzare tutto l’impasto. Cuocete le macine con farina di riso in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.
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