Cinzia Lazzaroni
Dopo un inizio luglio piuttosto incerto è tornato il caldo e con esso anche la voglia di cibi freschi e veloci da preparare. Eccovi quindi una ricetta super golosa da preparare in 5 minuti, che non richiede cottura. Una cheesecake tutta italiana, preparata utilizzando il mascarpone e la panna al posto del classico philadelphia. Per fare la torta fredda al mascarpone con gocce di cioccolato non occorre neanche la colla di pesce, vi basterà montare la panna per dare la giusta consistenza a questo dolce cremoso. Potete personalizzare questa torta come preferite, aggiungendo una glassa al cioccolato e granella di nocciole, o magari un topping all’amarena e frutti di bosco; io ho utilizzato un topping al caramello e piccole praline cioccolato, insomma basta aggiungere un pizzico di fantasia!
Torta fredda al mascarpone con gocce di cioccolato
Ingredienti :
Per la base
300 g di biscotti secchi al cacao (tipo Pan di stelle)
100 g di burro morbido
Per la crema
200 ml di panna fresca
2 cucchiai di zucchero semolato
250 g di mascarpone
80 g di zucchero a velo
100 g di gocce di cioccolato
Per decorare
topping al caramello
praline al cioccolato
Preparazione
Foderate con carta forno una tortiera con cerchio apribile. Tritate finemente i biscotti in un mixer ed uniteli al burro ammorbidito. Amalgamate il tutto fino ad incorporarli bene. Versate il composto di biscotti nella tortiera e schiacciateli bene con il dorso di un cucchiaio, per ottenere una base compatta. Mettetela a riposare in frigorifero per trenta minuti.
Nel frattempo preparate la crema stracciatella al mascarpone. Montate bene la panna fredda con due cucchiai di zucchero semolato. All’interno di un’altra ciotola mescolate con una forchetta il mascarpone con lo zucchero a velo, unite le gocce di cioccolato e amalgamatele al composto. In ultimo aggiungete la panna montata, mescolandola delicatamente con una spatola, per evitare i smontarla, fino ad ottenere una crema omogenea.
Riprendete lo stampo dal frigorifero, versate la crema al mascarpone sulla base di biscotto. Livellate con una spatola e trasferite in frigorifero per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo necessario, aprite il cerchio della tortiera ed estraete delicatamente la torta, sistematela su un vassoio e decorate con topping al caramello e le praline.
La torta fredda al mascarpone con gocce di cioccolato è pronta per essere servita!
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