Oggi voglio proporvi una specialità della mia regione il  fiadone abruzzese.  Un rustico dal sapore deciso, ottimo come antipasto, adatto ad essere mangiato il giorno di pasquetta in gite fuori porta, simile al raviolo, si presenta con un involucro di pasta sottile contenente un ripieno di formaggio, ricotta e uova. La Pasqua, è il trionfo di ghiotte specialità regionali, sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate.

Fiadone abruzzese

Ingredienti per la sfoglia:

350 g di farina

90  ml di olio d’oliva

100 ml di vino bianco

1 pizzico di sale

1 uovo + 1 tuorlo per spennellare

Ingredienti per il ripieno:

300 g di rigatino (o pecorino a pasta dura)

150 g di ricotta

100 g di parmigiano reggiano o grana

6 uova fresche

1 cucchiaino di lievito

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Sulla spianatoia disponete la farina a fontana, mettete all’interno l’uovo, l’olio,  il vino ed un pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica, formate una palla, copritela con un telo pulito e lasciatela riposare per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno. In una terrina rompete le uova e iniziate a sbattere con una forchetta, unite i formaggi grattugiati e la ricotta setacciata, salate leggermente, pepate e aggiungete un cucchiaino di sale (non è obbligatorio, ma aiuta il formaggio a gonfiarsi), mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Riprendete il panetto di pasta e tirate delle sfoglie con la macchinetta (numero della macchinetta 5 o 6).

Con un cucchiaino prelevate un po di ripieno e disponetelo al centro della sfoglia, formando dei mucchietti, ripiegate la pasta a metà come si fa per i ravioli (il procedimento è lo stesso) e con una rondella ritagliarli a forma di mezza luna.

Sigillate i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta, poi fate un piccolo buco  con una forbice al centro del fiadone, spennellate con il tuorlo sbattuto ed infornate in forno già caldo

Cuocete  a 180° per circa 20-25 minuti o fino a quando diventano dorati in superficie.

Vasellame e tovagliati in foto, fanno parte della linea  prodotta dall’azienda Danese GreenGate. Sono solo alcuni dei  bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante, che l’azienda produce.

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