Questi cookies con farina di mandorle e gocce di cioccolato sono deliziosi biscotti senza glutine, senza uova e senza latte; ottimi per tutti, perfetti per chi ha problemi di intolleranze alimentari. Tanto sapore ad ogni boccone, incredibilmente buoni e facili da realizzare. Non ci credete? Provateli e mi saprete dire, io li adoro!

Cookies con farina di mandorle

e gocce di cioccolato

Ingredienti per 15-16 biscotti

200 g di farina di mandorle

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

120 g di miele

20 g di olio di cocco sciolto

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

4-5 cucchiai di gocce di cioccolato

Preparazione

Preriscaldate il forno a 175 ° C .

In una grande ciotola, mescolate tutti gli ingredienti, eccetto le gocce di cioccolato. La miscela deve essere densa e umida in modo uniforme. Se il vostro impasto vi sembra troppo friabile, aggiungete un po’ più di miele o un goccio di olio di cocco.

Unite le gocce di cioccolato e mescolatele bene all’impasto per distribuirle in modo uniforme. Con un cucchiaio da gelato prelevate piccole porzioni, poi modellatele con le mani fino ad ottenere 16 palline. Posizionatele su una teglia rivestita di carta forno e appiattitele leggermente con le dita.

Infornate e cuocete i biscotti per 8-10 minuti, o fino a quando saranno dorati sulla superficie. Estraete le teglie dal forno e lasciate raffreddare i biscotti per una decina di minuti prima di spostarli, perché quando sono caldi sono anche molto friabili. Quando i biscotti si saranno intiepiditi, trasferiteli sulla griglia per farli raffreddare completamente.

Conservate i cookies con farina di mandorle e gocce di cioccolato in un contenitore ermetico nel frigorifero.

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